Καλοκαιράκι φίλοι εκτός όλων των άλλων = π-ο-τ-ά-κ-ι-α !! Βραδάκι + εμείς/εσείς
πάντοτε χαβαλέμπορες και αραχτοί, είτε σε κάποιο νησιώτικο μπαράκι είτε στην
…ταράτσα σας στην πόλη! Εμείς εδώ στο Υποβρύχιο ζητήσαμε από τον,
διαβόητο, συντάκτη μας Δημήτριο συνταγές για τα πλέον περιζήτητα summer cocktails Δεν αγγαρέψαμε τον πρώτο τυχόντα, ούτε ψωνίσαμε στις
εκπτώσεις, βλέπετε ο Μητσάρας –έκτος των άλλων παλαβών στη ζωή του- είναι και
μέλος της Ένωσης Ελλήνων Μπάρμεν.Ορίστε λοιπόν τι προτείνει ο «ειδικός μας συνεργάτης»
μετά λόγου γνώσεως. για να κάνουμε το σωστό κεφάλι:
MAI TAI
45ml Ρούμι άσπρο
30ml Ρούμι μαύρο
15ml Αμαρέτο
Χυμός Ανανά
Σερβίρεται σε goblet
Καλοκαιρινότατο, tropical drink, από τ’ αγαπημένα
μου. Μάλιστα -εάν παρασκευαστεί σωστά- ρίχνει στ’ αυτιά ακόμα και στην καλύτερηPina Colada! Νέκταρ, απίστευτα
ευκολόπιοτο. Ίσως το μόνο cocktailάκι
που –όταν το ετοιμάζεις ο ίδιος- αδειάζεις τα Ρούμια σε χρόνο dt και δε τα λυπάσαι!…! Δοκιμάστε και θα με θυμάστε = το Μai Tai μετράει!
Game
Over:
Λάθος που, δυστυχώς, γίνεται συχνά: έχω δει να ρίχνουν
άσχετα συστατικά μέσα, για παράδειγμα, μέχρι και γρεναδίνη... Το συχνότερο
τους; Χυμό Πορτοκάλι, βάσει προφανώς της απίστευτης barmanoλογικής «αφού δεν έχει λεμόνι
το ρημάδι τότε θα έχει πορτοκάλι»!! Γειαααα μας!
Bonus Stage:
Α) Δοκιμάστε ίση αναλογία άσπρο-μαύρο [θεϊκό!] Ρούμι,
ενδεχομένως να την ακούσετε καλύτερα έτσι και κυρίως,
Β) Αντικαταστήστε το Αμαρέτο με Σουμάδα. Οι Κρητικοί την
παράγουν, οι υπόλοιποι τη βρίσκετε σε μεγάλα supermarkets/delicatessens!
Μυστικό που λίγοι, οι άλλοι κριτικοί, γνωρίζουν. Αν πετύχετε barman που να το ξέρει τότε τσιμπήστε
κάρτα απεριορίστων στο μαγαζί του δίχως
2η σκέψη!
CAIRIRINHA
60ml Κασάσα
1 lime κομμένο στα 4
2 κουταλάκια demerara sugar
θρυμματισμένο πάγο
Σερβίρεται σε old fashioned
Game
Over:
Στο Ελλάντα δε προσθέτουν ζάχαρη τη στιγμή που οι ίδιοι οι
Βραζιλιάνοι -έχοντας σαφώς συνηθίσει την πικρίλα της- βάζουν. Μπορεί εδώ απλώς
να βαριούνται να τη χτυπάνε με το γουδοχέρι! Η βάζουν άσπρη ζάχαρη. Ακόμα αντί
για lime χρησιμοποιούν
λεμόνια. Η αντί για θρυμματισμένο πάγο παραχώνουν 2-3 παγάκια από πάνω λες κι
ετοίμασαν φραπόγαλο!
Bonus Stage:
Α) Δοκιμάστε να αντικαταστήσετε την Κασάσα με Βότκα. Έτσι
προκύπτει το ΚαιπιΡόσκα που βεβαίως θυμίζει Βότκα/χυμό [φυσικό] λεμόνι στο πολύ
πιο ψαγμένο/μουρέ …
Β) Checkάρετε
και το εξής μυστήριο: προσθέστε στο τέλος 30 ml βατο-μουρέ Βότκα -μη γράψουμε μάρκες εδώ και παρεξηγηθούμε ότι
τα πήραμε- ώστε να γραδάρει λιγότερο τον οισοφάγο!
MARGARITA
60ml Τεκίλα
30ml Κουαντρώ
30ml Λεμόνι
Σερβίρεται σε margarita cocktail
Όλα συνέβησαν πάνω από μισό αιώνα πριν, όταν στο μπαρ Rancho La Gloria στην
Τιχουάνα κάθισε η ηθοποιός Marjorie King.
Τεκίλα σκέτη δεν ήθελε. Ο μπάρμαν Carlos Herrera της «χτύπησε» μια Margarita. Ποιος θυμάται σήμερα την Marjorie? Όλοι λατρεύουν την Margarita!
Game
Over:
Έχω δοκιμάσει και …ζάχαρη αντί για αλάτι στα χείλη του
ποτηριού! Κάποιοι προχωρημένοι πονηρόβιοι πάλι χρησιμοποιούν Triple-Sec αντί για Cointreau… Μα καλά μόνο μεθυσμένους και
ηλίθιους σερβίρουν μέχρι σήμερα και νομίζουν πως όλοι έτσι είμαστε?
Το ΕΛΕΕΙΝΟΤΕΡΟ λάθος όμως όλων είναι να την σερβίρουν με
τριμμένο πάγο στο ποτήρι. Και φυσικά, μόλις λιώσει, η Margarita γίνεται ξενέρωτη… Πράγμα που
λουζόμαστε στο 95% των barπολύ απλά γιατί το 95% των barmenείναι επιεικώς άσχετοι! Νομίζουν, οι κόπανοι, ότι η λακουβίτσα στο ποτήρι margarita είναι για να χώνουν
τριμμένο πάγο. Ναι, εκεί επίσης χωράει και το μυαλουδάκι τους! Λοιπόν το ποτήρι
της Margarita είναι
κατασκευασμένο ακριβώς έτσι για να την κρατά παγωμένη, ώστε να ΜΗΝ μπαίνει
πάγος! Κομπρέντε? Όπου λοιπόν δείτε ice αμέσως κ-ά-ν-τ-ε την.
Bonus Stage:
Α) Aν γουστάρετε δοκιμάστε και την Golden, μολονότι νομίζω πως η Silver είναι ασύγκριτη για cocktails.
B)
Παίξτε κομμάτι με τις αναλογίες αυξάνοντας το Cointreau = γλυκόπιοτη σπιρτάδα ή τα
Τεκίλα / Λεμόνι = νευρικές, ατίθασες τσιμπιές στη γεύση.
PINA COLADA
60ml Ρούμι άσπρο
30ml Κρέμα Ανανά
Χυμός Ανανά
Σερβίρεται σε large goblet
Game
Over:
Είπαμε, Malibuαντί για Coconut Creamτο σοβαρότερο όλων. Συνήθως κλέβουν και στο Ρούμι, η γεύση της βλέπετε βοηθά.
Σε λίγο θα σερβίρουν Virgin Colada-δίχως Ρούμι- και θα μας τη χρεώνουν για Pina, οι φραγκοπεινασμένοι.
Δράττομαι της ευκαιρίας να συμβουλεύσω πως στην περίπτωση
που ο barman σας κλέβει
στο ποτό να του την πείτε άμεσα και έντονα γιατί 9 στις 10 ο τύπος ripoffάρει ΚΑΙ το μαγαζί! Δεν
του έχει δηλαδή δοθεί «άνωθεν» τέτοια οδηγία!…
Bonus Stage:
Α) Η μαγική συνταγή του Μήτσου (!):
Σε μεγάλη κανάτα στο blender χτυπάμε: 1 κουτάκι Κρεμά Ανανά + ½ Κρέμα Γάλακτος + ½
Χυμό Ανανά + λίγο Ρούμι. Καβατζάρουμε έτσι το super συστατικό για Pina Colada. Αντικαθιστούμε με
αυτό την Coconut Creamκατά βούληση και ετοιμάζουμε καμία 12αδα μέχρι να τελειώσει το μείγμα! Κερνάμε
και δεχόμαστε συγχαρητήρια!
Β) Δοκιμάστε το Α ή έστω Colada με Κρέμα Ανανά και δεν θα θέλετε ξανά διαφορετική
[ξεπετο]συνταγή…
Αξιολόγηση Summer Cocktails^
[^Όταν παρασκευάζονται από barmen όχι baglamades]
Mai Tai
>> * * * * * * * * *
* = 10 / 10
Pina Colada
>> * * * * * * * * * = 9 / 10
Margarita
>> * * * * * * * * = 8 / 10
Caipiroska>> * * * * * * * = 7 / 10
Caipirinha >> * * * * * * = 6 / 10
!! Παράδοξο SummerCocktail !!
30ml Amaretto
10ml Strawberry Liqueur
15ml Strawberry Syrup
Χυμός Ανανά
Σερβίρεται σε goblet
